Le dico des épices
Le Wasabi

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Le Wasabi

Nom latin

Wasabia japonica

Famille

Brassicacées

Autres noms

Raifort du Japon

Partie utilisée

Les racines

Ce rhizome originaire du Japon a un goût proche du raifort et comme pour celui-ci il faut en user avec parcimonie.
Au Japon, les feuilles sont utilisées hachées comme décoration (un peu comme le persil) mais on ne trouve en Europe que les racines séchées, le wasabi se présente alors sous la forme d'une poudre d'une couleur vert pâle.

Sélection de livre :

Sushi Auteur : Ryuichi Yoshii

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L'avis de la Fnac
Les plats japonais sont des ouvres d'art. Mets délicats et raffinés, ils sont ici merveilleusement photographiés. Les recettes feront le bonheur de tous.

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