Le dico des épices
Le Sésame

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Le Sésame

Nom latin

Sesamum indicum

Famille

Pedaliacées

Autres noms

Sésame

Teel

Till

Partie utilisée

Les graines

Immortalisé grâce à Ali Baba, le sésame est sûrement la graine oléagineuse dont l'emploi est le plus ancien. Les graines contiennent jusqu'à 60 % de lipides et elles dégagent, lorsqu'elles sont torréfiées, un goût de noisette. Elles sont utilisées dans les pâtisseries et relèvent les purées de pois-chiche dans tout le Moyen Orient.

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35 % des votants pensent que c'est une épice 43 vote(s) sur 122
65 % des votants pensent que c'est un aromate 79 vote(s) sur 122



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