Le dico des épices
La Sarriette

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La Sarriette

Nom latin

Satureja hortensis

Famille

Labiacées

Autres noms

Herbe de Saint-Julien

Savourée

Partie utilisée

Les feuilles
Les fleurs
Les tiges

Il existe deux espèces cultivées : la sarriette d'hiver et la sarriette des jardins. Cette dernière et la plus parfumée des deux et son emploi avec les légumes secs (fèves, haricots, pois chiches et lentilles) facilite grandement leur digestion. Dans les marinades de gibier, elle neutralise les toxines liées au faisandage.

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20 % des votants pensent que c'est une épice 19 vote(s) sur 96
80 % des votants pensent que c'est un aromate 77 vote(s) sur 96



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