Le dico des épices
La Rue

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La Rue

Nom latin

Ruta graveolens

Famille

Rutacées

Autres noms

Herbe à la belle-fille

Herbe de grâce

Péganium

Rue odorante

Partie utilisée

Les feuilles

La rue était très employée dans la Rome Antique mais elle a pratiquement déserté nos tables.
Cela est peut-être dû à sa réputation de plante dangereuse. La fille de Titus mourut d'avoir utilisé les propriétés abortives de cette plante.
L'amertume de la rue se marie bien avec le poisson, les oeufs, les fromages frais et les marinades destinées au gibier. Les jeunes feuilles froissées dégagent un arôme d'orange très puissant.
Les propriétés hémostatiques de la rue sont connues et on l'utilise soit en infusion soit sous forme de décocotion diluée à 15% pour un usage externe.

A votre avis c'est plutot :


21 % des votants pensent que c'est une épice 21 vote(s) sur 98
79 % des votants pensent que c'est un aromate 77 vote(s) sur 98



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