Le dico des épices
Le Raifort

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Le Raifort

Nom latin

Armoracia rusticana

Famille

Crucifères

Autres noms

Cran

Cran de Bretagne

Cranson

Cranson de Bretagne

Moutarde des Allemands

Moutarde des capucins

Moutardelle

Partie utilisée

Les racines

Souvent confondu avec le radis noir, il se différencie de celui-ci par la couleur jaune clair de sa pulpe. Cette racine est très appréciée en Europe du Nord ou elle remplace la moutarde.
Il est à utiliser avec précaution avec les sauces froides, les pot-au-feu et tous les aliments bouillis.
Sa forte teneur en vitamine C en fait un antiscorbutique puissant mais c'est aussi une plante diurétique, antibactérienne et un bon stimulant général.

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43 % des votants pensent que c'est une épice 177 vote(s) sur 410
57 % des votants pensent que c'est un aromate 233 vote(s) sur 410



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