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Le Poivre du Sichuan

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Le Poivre du Sichuan

Nom latin

Zanthoxylum piperitum

Famille

Rutacées

Autres noms

Poivre du Setchuan

Poivre du Sichuan

Partie utilisée

Les baies
Les feuilles

Originaire de Chine, de la région du Sichuan comme son nom l'indique, cette épice est relativement peu connue en dehors de la Chine et du Japon.
On utilise les baies avec le mélange 5 épices.
Les baies étant très amères, on préfère souvent utiliser uniquement l'écorce ou les feuilles qui ont un goût citronné (même famille).

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82 % des votants pensent que c'est une épice 47 vote(s) sur 57
18 % des votants pensent que c'est un aromate 10 vote(s) sur 57



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