Le dico des épices
L'Oseille

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L'Oseille

Nom latin

Rumex acetosa

Famille

Polygonacées

Autres noms

Surelle

Vinette

Partie utilisée

Les feuilles

L'oseille est cultivée et appréciée en Europe depuis le Moyen-Age. Elle est riche en fer et en vitamine C mais il ne faut pas trop en consommer à cause de l'acide oxalique qu'elle contient.
Les jeunes feuilles relèvent les salades vertes, cuites, elles accompagnent très bien les potages, le veau, le porc, l'oie, les omelettes, le saumon et de nombreux autres poissons.

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16 % des votants pensent que c'est une épice 89 vote(s) sur 565
84 % des votants pensent que c'est un aromate 476 vote(s) sur 565



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