Le dico des épices
L'Origan

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L'Origan

Nom latin

Origanum vulgare

Famille

Labiacées

Autres noms

Doste

Marazolette

Marjolaine bâtarde

Marjolaine sauvage

Pelevoué

Penevoué

Thé rouge

Thym de berger

Partie utilisée

Les feuilles
Les tiges
Les fleurs

Indispensable à la pizza napolitaine, cet aromate est également très prisé en Grèce où il est connu sous le nom de "rigam".
Il est souvent confondu avec la marjolaine mais c'est vrai qu'il y a peu de différences entre ces deux cousines provençale.
pris en infusion, l'origan est tonique et stimulant.

Sélection de livre :

Saveurs italiennes Auteur : Grazia Zatti, Laurence Mouton

Commander à La Fnac : Saveurs italiennes

Mot de l'éditeur
Quatrième titre de la collection « Saveurs du monde », Saveurs italiennes poursuit la même exploration d'une culture découverte au travers de sa gastronomie. La cuisine italienne est à l'image de son pays et de ses habitants : belle, généreuse, ensoleillée, conviviale, pleine de couleurs et de saveurs.
Grazia Zatti, italienne et gastronome, grande connaisseuse de la culture de son pays, a recueilli sur place les secrets de toutes les cuisines de l'Italie : celle de ses différents terroirs, l'histoire de leurs produits, de leurs secrets de fabrication, les recettes des jours de fêtes et celles de tous les jours, etc. Les magnifiques photos de Laurence Mouton nous montrent aussi les paysages, les marchés et le savoir-faire des femmes et des hommes qui mettent en oeuvre ces produits et ces recettes.

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42 % des votants pensent que c'est une épice 130 vote(s) sur 311
58 % des votants pensent que c'est un aromate 181 vote(s) sur 311



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