Le dico des épices
L'Oignon rocambole

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L'Oignon rocambole

Nom latin

Allium

Famille

Liliacées

Autres noms

Ail d'Espagne

Echalote d'Espagne

Grelot

Oignon d'Egypte

Oignon grelot

Oignon rocambole

Rocambole

Partie utilisée

les bulbes

Ce sont de petits oignons originaires, comme un de leur nom l'indique, d'Egypte.
Ils remplacent les petits oignons blancs très souvent et sont excellents conservés au vinaigre.

Sélection de livre :

Chutneys, épices et condiments Auteur : Marie Leteuré

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