Le dico des épices
La Lavande

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La Lavande

Nom latin

Lavandula officinalis

Famille

Labiacées

Partie utilisée

Les feuilles

Cette belle méridionale est plus connue pour son utilisation dans l'industrie des cosmétiques que pour son usage culinaire. Pourtant son emploi à des fins gustatives n'est pas rare dans les régions productrices. Sa légère amertume est appréciée avec les viandes fortes, les poissons et les pommes de terre en salade. Ce sont les jeunes feuilles, moins fortes que les fleurs, qui sont utilisées.
Prise en infusion la lavande aide à calmer la toux.

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32 % des votants pensent que c'est une épice 349 vote(s) sur 1077
68 % des votants pensent que c'est un aromate 728 vote(s) sur 1077



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