Le dico des épices
Le Laurier

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Le Laurier

Nom latin

Laurus nobilis

Famille

Lauracées

Autres noms

Laurier noble

Partie utilisée

Les feuilles

Symbole de gloire et de succès, le laurier est indispensable à la cuisine française. S'il ne faut pas s'endormir sur ses lauriers, il ne faut pas non plus omettre d'en ajouter quelques feuilles aux bouquets garnis et dans toutes les marinades. Le nom "Baccalauréat" vient du laurier à baie (Bacca Laureati) qui était remis aux nouveaux docteurs en médecine. Seul le laurier noble, ou laurier sauce, ou encore le laurier d'Apollon sont utilisés en cuisine et il faut faire attention à ne pas les confondre avec leurs cousins très toxiques.

A votre avis c'est plutot :


46 % des votants pensent que c'est une épice 389 vote(s) sur 851
54 % des votants pensent que c'est un aromate 462 vote(s) sur 851



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