Le dico des épices
Le Houblon

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Le Houblon

Nom latin

Humulus lupulus

Famille

Urticacées

Partie utilisée

Les fleurs

Les pousses de houblon servent essentiellement à aromatiser et à stabiliser la bière et cela depuis le XIVe siècle. Les régions productrices utilisent le houblon cuit et le servent comme légume, et plus rarement cru pour relever certains hors-d'oeuvre.
Les fleurs de houblon prisent en infusion (30g par litre d'eau) ont des propriétés apéritives tout en facilitant la digestion. A des doses plus fortes (décoction) le houblon est sédatif et anaphrodisiaque.

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