Le dico des épices
La Harissa

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La Harissa

Partie utilisée

Mélange

C'est une spécialité de l'Afrique du Nord et du Moyen Orient. Elle est constituée d'ail et de piments broyés ensemble.
Pour neutraliser le goût trop brûlant du piment, il suffit de faire comme les Africains qui boivent du lait caillé. En effet la caséine du lait neutralise efficacement la capsinine du piment.

A votre avis c'est plutot :


52 % des votants pensent que c'est une épice 408 vote(s) sur 782
48 % des votants pensent que c'est un aromate 374 vote(s) sur 782



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