Le dico des épices
La Girofle

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La Girofle

Nom latin

Eugenia cariophyllata

Famille

Myrtacées

Autres noms

Clou de girofle

Partie utilisée

Les fleurs

Déjà importé en Europe à l'époque des Grecs et des Romains, le clou de girofle devint à la mode au Moyen-Age. Nous devons à Pierre Poivre son implantation loin de sa terre de prédilection (les îles Moluques). Les propriétés antiseptiques et anesthésiques de ces boutons floraux sont reconnues depuis très longtemps. En cuisine, il est présent avec les pains d'épices, les pot-au-feu, les choucroutes et il est indispensable à la plupart des currys.

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