Le dico des épices
Le Gingembre Chinois

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Le Gingembre Chinois

Nom latin

Boesenbergia pandurata

Famille

Zingiberacées

Partie utilisée

Les racines.

Cet aromate est originaire de la Chine et il est facile a différencier du gingembre. En effet et contrairement au gingembre le rhizome a une forme de main où tous les doigts partent dans le même sens.
Le goût est moins citroné que celui du gingembre mais par contre il est plus médicamenteux. L'usage de cette plante est fréquent dans les currys thaïlandais et plus rare dans les cuisines vietnamiennes et indonésiennes.

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