Le dico des épices
Le Galé odorant

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Le Galé odorant

Nom latin

Myrical gale

Famille

Myricacées

Autres noms

Galè odorant

Myrique

Partie utilisée

Les feuilles.
Les fruits.

Le galé odorant est présent du nord de l'Amérique au nord de L'Asie en passant par le nord de l'Europe.
L'usage de cette plante est un peu tombé en désuétude mais elle a eu un rôle important comme remplaçante lorsque l'importation d'épices éxotiques ne suffisait pas ou lorsque les prix pratiqués étaient trop élevés.
Le galé a longtemps servi de stabilisateur pour les brasseurs de bières mais son goût trop amer et des propriétés psychotropes de cette épice ont fait que son usage c'est raréfié.
Le galé odorant à un goût proche de celui du laurier mais en plus fort, plus astringent.

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