Le dico des épices
Le Galanga camphré

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Le Galanga camphré

Nom latin

Kaempferia galanga

Famille

Zingiberacées

Partie utilisée

Les racines.

Originaire de l'Inde cette épice proche du gingembre est rarement utilisée sauf en Malaisie et en Indonésie. Cette épice est difficile à trouver en Europe sauf aux Pays-Bas où une forte communauté Indonésienne est présente.
Le galanga camphré a un goût de assez fort situé entre celui du gingembre et celui d'un médicament. Aujourd'hui, c'est même son utilisation principale car il fait partie de la pharmacopée Chinoise et Indienne.

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