Le dico des épices
Le Fenugrec

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Le Fenugrec

Nom latin

Trigonella foenum-graecum

Famille

Papilionacées

Autres noms

Sénegré

Sénégré

Trigonelle

Partie utilisée

Les graines
Les feuilles

Présent de l'Inde à l'Afrique du Nord, le fenugrec sert à l'obtention d'un embonpoint de bon aloi pour respecter les canons de la beauté en cours dans ces pays.
Les jeunes feuilles dégagent un parfum de céleri et elles agrémentent certaines salades.
Les graines oléagineuses moulues font partie de nombreux currys et rentrent dans la fabrication du ras-el-hanout.

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