Le dico des épices
Le Curry

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Le Curry

Autres noms

Carry

Cary

Kari

Massala

Partie utilisée

Mélange

Les Indiens nomment massala le mélange que nous appelons curry. Le curry étant le plat préparé à l'aide d'un massala.
C'est un mélange d'herbes aromatiques et d'épices qui change complètement suivant le plat qu'il accompagne. Il peut nécessiter un grand nombre d'espèces différentes : piment, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, ail, cardamome, cannelle...
Les différents ingrédients doivent être légèrement torréfiés avant d'être broyés à l'aide d'un pilon.

Sélection de livre :

La cuisine au curry Auteur : Baljekar

Commander à La Fnac : La cuisine au curry



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55 % des votants pensent que c'est une épice 498 vote(s) sur 903
45 % des votants pensent que c'est un aromate 405 vote(s) sur 903



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