Le dico des épices
La Chicorée

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La Chicorée

Nom latin

Cichorium intybus

Famille

Composées

Partie utilisée

Les racines

Il existe de nombreuses variétés très connues (frisée, scarole, endive...) mais elles appartiennent à la famille des légumes.
Seules les racines de chicorée ont droit à l'appellation d'aromate. Elles sont séchées avant d'être broyées et torréfiées et sont parfois mélangées au café quand elles ne le remplacent pas.

A votre avis c'est plutot :


47 % des votants pensent que c'est une épice 702 vote(s) sur 1493
53 % des votants pensent que c'est un aromate 791 vote(s) sur 1493



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