Le dico des épices
La Casse

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La Casse

Nom latin

Cinnamomum cassia

Famille

Lauracées

Autres noms

Canelle de Padang

Canéfice

Cannelle de Chine

Partie utilisée

L'écorce

Plus épaisse et moins parfumée que la cannelle de Ceylan, la casse remplace celle-ci dans tous ses usages.

Sélection de livre :

Les épices Auteur : Marie-Françoise Valéry, Sophie Boussahba

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