Le dico des épices
La Caroube

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La Caroube

Partie utilisée

Les graines

Le caroubier est originaire du bassin méditerranéen où il est connu depuis très longtemps.
Les caroubes servaient traditionnellement de poids et le mot "carat" vient de l'arabe "quirat" qui désigne la graine de caroube.
Les caroubes sont contenues dans des fruits qui ressemblent à un gros haricot. Elles sont utilisées en pâtisserie et en confiserie.

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