Le dico des épices
La Câpre

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La Câpre

Nom latin

Capparis spinosa

Famille

Capparidacées

Autres noms

Capotte

Capucine

Câpre

Câpres

Non-pareille

Tápana

Partie utilisée

Les fleurs

Le câprier est présent dans tout le bassin méditerranéen.
Les câpres correspondent aux boutons floraux qui n'ont pas encore éclos. Les plus petites sont les meilleures et elles se différencient par leur nom : les non-pareilles, les surfines, les fines, les mi-fines et les capucines ou capottes.
Les câpres perdent tout leur arôme en séchant et c'est pour cela qu'elles sont toujours conservées au vinaigre.
Les câpres sont typiques de la cuisine méridionale et entrent dans la composition des garnitures "à la grenobloise".

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45 % des votants pensent que c'est une épice 226 vote(s) sur 497
55 % des votants pensent que c'est un aromate 271 vote(s) sur 497



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